這是我前幾天去上課的作品,終於解了我的疑惑,做烘培看書是不行的.有一些眉角..沒上課是不知道的..但是也要看老師..看他要不要教如何教...
黑糖饅頭10個
材料: 水.....60g 酵母 6g 黑糖....85g 沸水.....200g
中粉...500g 泡打粉....6g 奶油....12g
作法:1/ 黑糖加沸水拌溶.....冷卻 2/ 酵母和水先溶化
3/ 粉類築粉牆+酵母水拌一下+黑糖水拌成麵團..最後在+奶油
4/再用你無敵雙手慢慢柔到三光(手光.桌光.麵粉光) Ps:沒機器很累
5/再用擀麵棍擀成四方型摺1/3三摺......再桿成四方型摺1/3三摺..重覆..再重覆...
越多次越有層次月有咬勁...記得推不開就灑一點手粉但不能太多..我大約7～8次
6/最後捲成一條....鬆弛10~12分...再切成10等份..再鬆弛5分
7/水煮沸後把麵糰放在蒸籠中排好大火蒸10分..等到有香香饅頭味就差不多好了
我光饅頭就做了4~5次這一次才成功....哀~~不知是我腦殘還是手拙..無言..但不要怕很多沒試就不知道..可以做做看..有問題提出來..我會再一一回答你...
愛米粒烘培小館內所有文章歡迎轉貼，但請註明出處及網址-
-轉貼文章，若有侵權，請來信告知，我們將儘快處理-
親愛的網路開店創業班同學~~
回覆刪除RE: 幸福好滋味~~竹園牛肉麵~~7/20 19:00 網路開店班第二次聚餐 / 台北市桃源街17-1號
錯過第一次聚餐的同學, 有口福了~~
這次即將再辦第二次聚餐, 謝謝潔玉同學熱情贊助, 免費招待同學吃牛肉麵喔!! 這家是由潔玉同學弟弟開的店喔~~好吃到會流眼淚喔!!
聚餐時間: 7/20 19:00
地點: ""幸福好滋味~~竹園牛肉麵" http://huteadog.blogspot.com/
竹園牛肉麵
地址: 台北市桃源街17-1號( 捷運西門站四號出口直走衡陽路再右轉到桃源街)
報名截止: 7/20 :12:00 中午 ( 需請潔玉同學幫大家留位置)
若要參加的同學, 請寄email 至 hedyyu0303@hotmail.com 或 hedyyuhedyyu@gmail.com 確認報名
歡迎大家熱情參與!!
你也很厲害~~一直在學烘培~~希望早日拿到證照~~
回覆刪除