花捲

今天去上的課是中式花捲~~
愛米粒還從來沒買來吃過,愛米粒還第一次吃到花捲還不賴耶,哈哈~真是太窘啦~~

材料:中種麵糰250g
         主麵糰中粉250g細砂糖40g水110g泡打粉5g奶油10g
做法::中種麵糰+主麵糰所有材料一起下去打成糰
          在加奶油下去打到三光-鬆弛10~20分
          將麵糰擀成0.5公分長條薄片狀-表面刷熟油,抹鹽,灑蔥花--
          折三摺--切成寬2公分長條--
           兩段相疊,用筷子從面皮中間處按壓至底部,將筷子和麵皮垂直放置,
           面皮兩端抓緊,以順時鐘方向轉一圈成為花捲狀,--
           排列於蒸盤中--最後發效30分~~~入蒸中大火5分轉小火7分~~~

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